عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
رولت حلوا
روغن مايع 200 ميلي‌ليتر
كره 150 گرم
آرد 300 گرم
پودر هل يك قاشق چايخوري
نان ميكادو به ميزان لازم
مواد لازم برای شربت
شكر 600 گرم
آب سه پيمانه
گلاب نصف پيمانه
طرز تهيه
شكر، آب و گلاب را با هم مخلوط كرده و روي حرارت ميگذاريم تا شكر در آب حل شود. آرد، كره و روغن را درون قابلمه ريخته و روي حرارت ميگذاريم و با حرارت ملايم تفت ميدهيم تا آرد تغيير رنگ دهد. شربت را كم‌كم به آرد اضافه و مخلوط ميكنيم تا جايي كه حلوا كاملا جمع شود، پودر هل را نيز اضافه ميكنيم.
بعد حلوا را همان‌طور كه داغ است روي نان ميكادو قرار داده و نان را رول ميكنيم و ميگذاريم كاملا خنك شود، سپس حلوا را برش زده و در ظرف مي‌‌چينيم. خانم طاهره آقاجانپور مجله 102 صفحه43
حلوا خانگی
مواد اولیه :
عسل حلوا
مواد اولیه :
تارت حلوا
مواد اولیه :
پفیلا شکلاتی
پفيلا دو بسته
شكلات شيري 200 گرم
پودر كاكائو يك قاشق غذاخوري
طرز تهيه
شكلات‌هاي شيري را خرد كرده به روش بن‌ماري آب ميكنيم. پفيلاهاي آماده را بعد از آب شدن شكلات به آن اضافه كرده و مخلوط ميكنيم سپس داخل ظرف ريخته و در يخچال قرار ميدهيم و بعد از خنك شدن روي آن پودر كاكائو مي‌ريزيم. اين پفيلا را مي‌توان با بستني يا خامه ميل كرد.كره 125 گرم
پودر قند 50 گرم
زرده تخم‌مرغ يك عدد
وانيل 1/8قاشق چايخوري
پودر هل 1/8 قاشق چايخوري
آرد 150 گرم
نشاسته ذرت 40 گرم
پودر كاستارد 20 گرم
حلواي آماده به ميزان لازم
طرز تهیه
فر را با دماي 180 درجه سانتي‌گراد گرم ميكنيم. كره، زرده تخم‌مرغ، پودرقند، وانيل و پودر هل را با همزن برقي به مدت دو دقيقه مي‌زنيم. آرد، نشاسته ذرت و پودر كاستارد را با هم الك و به مواد اضافه كرده و با ليسك در حد مخلوط شدن مخلوط ميكنيم. 10گرم آخر آرد را با احتياط اضافه ميكنيم. خمير را درون كيسه فريزر به مدت يك ساعت در يخچال استراحت ميدهيم. پس از استراحت خمير را بين دو عدد كيسه فريزر با وردنه باز ميكنيم، آنگاه به قطر سه تا پنج ميلي‌متر خمير را با كاتر دلخواه قالب زده و درون قالب مافين ميگذاريم. كف خمير را با چنگال سوراخ و بعد در فري كه از قبل گرم كرده‌ايم به مدت 10 تا 15 دقيقه مي‌پزيم، پس از پخت و خنك شدن تارت‌ها را از قالب خارج كرده درون تارت را با حلوا پر و با پودر پسته تزئين ميكنيم.
تارت در شیرینی‌ها به نان زیرین شیرینی گفته می‌شود که در ترکیب آن شکر نیز به کار رفته است.
آرد يك كيلوگرم
پسته چرخ شده و مغز هل كوبيده به ميزان لازم
زعفران آب شده به ميزان لازم
طرز تهيه
ابتدا آرد برنج را با كره كه آن را از قبل داغ كرده‌ايم كمي تفت ميدهيم. سپس عسل را با حرارت ملايم كمي گرم ميكنيم. عسل، زعفران و آرد برنج ولرم را با هم كاملا مخلوط ميكنيم.
پودر هل را نيز به آن افزوده و با دست مالش ميدهيم تا عسل و آرد جذب هم شود. مايه را در سيني مناسب كه كمي چرب كرده‌ايم به قطر 5/1 سانتي‌متر به طور يكنواخت پهن ميكنيم. وقتي كمي سرد شد آن را به صورت لوزي يا چهار گوش برش مي‌زنيم و روي آن را با مغز پسته چرخ شده و كمي پودر هل تزئين ميكنيم.
نكتــه:
عسل را كم‌كم به آرد برنج تفت داده اضافه ميكنيم تا به غلظت مناسب برسد. به دلخواه مي‌توان در اين حلوا از يك قاشق سوپخوري زعفران آب شده استفاده كرد.
آرد چهار پيمانه
پودر هل دو قاشق چايخوري
زعفران نصف قاشق چايخوري
طرز تهيه
آرد را تفت داده تا خرمايي رنگ شود، بعد زير آن را خاموش و الك ميكنيم تا گلوله نشود و آرد يك دست باشد. سپس روغن و كره را افزوده و روي حرارت تفت ميدهيم تا بوي خامي آن از بین برود. حرارت را خاموش کرده و شربت و پودر هل را اضافه ميكنيم و مرتب هم مي‌زنيم تا سفت شود، اگر شل بود فقط براي چند ثانيه آن را روي حرارت ميگذاريم.
طرز تهيه شربت
شكر، آب و زعفران را روي حرارت ميگذاريم تا شكر حل شود، كافي است در آخر گلاب را اضافه كنيم.
